Caracoles

Receta caracoles

Caracoles

Ingredientes:

  • 1 kg de caracoles pequeños.
  • 1 bote de tomates enteros pelados.
  • 1 o 2 cebollas medias.
  • 1 guindilla.
  • 1 ramillete u hojas secas de hierba-sana.
  • Ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación (tiempo aprox 45 min).

  • Limpiamos y engañamos los caracoles y los apartamos.
  • Hacemos un sofrito con la cebolla, el tomate, el ajo y la guindilla.
  • Incorporamos los caracoles y el agua suficiente para hervirlos una media hora.
  • Añadimos en fresco las hojas de hierba-sana (también vale seca y rota) y dejamos hervir al menos 30 minutos.
  • Antes de servir se ajusta de sal. El acabado es al gusto, con mayor o menor caldo y con o sin guindilla en función de las preferencias. Se comen ayudados de un palillo.

NOTA: Para "engañar" los caracoles hay que dejarlos la noche antes en un recipiente con harina, cubriendo las esquinas del recipiente con sal.
Autor Administrador Mancomunitat Etiquetas Lecturas 0

Comparte este Artículo


Información sobre Cookies

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar su navegación web. No se utilizan cookies para recoger información de carácter personal. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información o conocer cómo cambiar la configuración, en nuestra Política de Cookies.