Caracoles

Caracoles

Ingredientes:

• 1 kg de caracoles pequeños.
• 1 bote de tomates enteros pelados.
• 1 o 2 cebollas medias.
• 1 guindilla.
• 1 ramillete u hojas secas de hierba-sana.
• Ajo.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación (tiempo aprox 45 min).

• Limpiamos y engañamos los caracoles y los apartamos.
• Hacemos un sofrito con la cebolla, el tomate, el ajo y la guindilla.
• Incorporamos los caracoles y el agua suficiente para hervirlos una media hora.
• Añadimos en fresco las hojas de hierba-sana (también vale seca y rota) y dejamos hervir al menos 30 minutos.
• Antes de servir se ajusta de sal. El acabado es al gusto, con mayor o menor caldo y con o sin guindilla en función de las preferencias. Se comen ayudados de un palillo.