Espencat

Espencat

Ingredients:

• 2 bajoques roges.
• 2 tomaques madures.
• 2 albergínies. 
• 2 dents d’all.
• Oli d’oliva.
• Sal.

Preparació:

• Rentem les hortalisses i les fiquem al forn amb una mica d’oli d’oliva per damunt.
• Les fornegem  durant uns 45 minuts a 180º C.
• Pelem i trossegem totes les hortalisses a tires. 
• Barregem tot i afegim all sec laminat o picat molt menut i afegim l’oli i la sal. 

En aquesta recepta es pot afegir també ceba i molles de bacallà salat o tonyina.