Gazpachos

Ingredientes

• Medio conejo e hígado de conejo
• 100 g de caracoles, lavados y engañados
• 200g. de níscalos
• 1 cebolla troceada
• 1/2 tomate maduro rallado
• 1 cabeza de ajos
• 2 hojas de laurel
• 2 litros de agua
• Aceite de oliva
• Sal y pimiento al gusto
• Torta de gazpachos

Preparación (tiempo aprox. 1 h)

• Poner el aceite en un perol hondo, sofreír los ajos, la cebolla, los níscalos y el conejo. Después, añadir el tomate y sofreír removiendo continuamente. Quitar los huesos de la carne y trocearla.

• Agregue el agua, el hígado, los caracoles, el laurel, la pimiento y la sal y deje cocer 25 minutos.

• Agregue las tortas troceadas, rectifique de sal y deje cocer hasta que estén cocidas.

• Emplate los gazpachos y disfrute.