Pericana

Pericana

Ingredients:

• 3 bajoques roges seques.
• 2 capellans.
• 1 cap d'alls.
• Oli d'oliva.

Preparació:

• Torrem les bajoques i els capellans de forma individual u per u sota les brases que haurem preparat prèviament i els deixem gelar.
• Pelem els alls i els piquem.
• Obrim les bajoques i els llevem el mugró i els granets. Les tallem en trossos menuts.
• Esmollem el capellà llevant-li les espines i el cap. Ho barregem tot en un plat fons i cobrim amb una bona capa d'oli.
• Servim acompanyat de pa.

NOTA: Si no disposem d'un lloc per a poder torrar-les, podem passar tots els ingredients per la flama d'una cuina de gas. En aquestcas, torrarem els ingredients sota la flama viva fins que estiguen fets, però sense cremar-los.