Pericana
Ingredientes:
- 3 pimientos rojos secos.
- 2 Capellans.
- 1 cabeza de ajos.
- Aceite de oliva.
Preparación:
- Tostad los pimientos y el capellán de forma individual uno por uno bajo las brasas que habremos preparado previamente y dejamos helar.
- Pelamos los ajos y los picamos.
- Abrimos los pimientos verdes y les quitamos el pezón y los granitos. Las cortamos en trozos pequeños.
- Desmigamos el capellán quitándole las espinas y la cabeza. Lo mezclamos todo en un plato hondo y cubrimos con una buena capa de aceite.
- Servimos acompañado de pan.
NOTA: Si no disponemos de un sitio para poder tostar, podemos pasar todos los ingredientes por la llama de una cocina de gas. En este caso, tostaremos los ingredientes debajo de la llama viva hasta que estén hechos, pero sin quemarlos.
