Puchero con faseduras de carne

Receta de putxero con faseduras de carne



Ingredientes

  • 1 trozo de ternera
  • 1 trozo de magro de cerdo
  • 1 trozo de cordero
  • 1 hueso de cerdo
  • 1 trozo de tocino
  • 1 trozo de jamón en dado
  • 1 pecho y un ala de gallina
  • 1 o 2 morcillas de carne
  • 200 g de garbanzos
  • 4 pencas en trozos
  • 1 chirivía
  • 2 nabos y 1 boniato
  • 4 patatas medias
  • 1/2 kilo de carne picada
  • 1 ó 2 huevos
  • 150 g. de pan mojado con agua
  • Pan rallado
  • Piñones
  • Perejil
  • sal y agua

Preparación (tiempo aprox 2 h)

  • Ponga a remojo los garbanzos la noche anterior.
  • En una olla poner 3 litros y medio de agua, la carne excepto las morcillas, los huesos, las pencas y un poco de sal. Cocine a fuego fuerte durante 20 minutos y retire la espuma, a continuación déjelo una hora a fuego lento.
  • Añada el resto de verduras, los garbanzos y deje hervir 30 minutos más.
  • Para hacer las faseduras poner el pan a remojo con leche o agua y escurrir. A continuación amasamos todos los ingredientes (huevos, carne capolada, piñones, sal y perejil).
  • Por último, darle la forma a las faseduras y cocer durante 25 minutos en el caldo de la olla de puchero.
  • Emplatar el puchero con las faseduras.
Autor Administrador Mancomunitat Etiquetas Lecturas 0

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