Coquetes fregides

Ingredients per a 15 unitats:

• 250 ml d'aigua.
• 500 g de farina.
• 25 g de llevat fresc.
• Sal.
• 125 ml d’oli d'oliva (1 tasseta).
• Oli de gira-sol per a fregir.

Preparació (temps aprox. 2 hores).

• Temprem l'aigua, la mesclem amb el llevat fresc i, tot seguit, afegim l'oli i ho mesclem tot molt bé.
• Mesclem la farina amb la sal i la pastem amb els ingredients líquids fins que la massa no se'ns pegue a les mans.
• Deixem la massa tapada amb un drap fins que s'unfle i doble el seu volum (aprox. 1 hora).
• Amb les mans impregnades en oli d’oliva fem boletes de la massa i les esclafem sobre una base ferma per donar forma a les coquetes abans de fregir-les.
• Amb l'oli ben calent, les fregim fent un forat enmig per tal que no s'arrupisquen i perden la forma.
• A mesura que les fregim anem posant-les en un plat amb un paper de cuina per a retirar l’excés d'oli.
• Podem acompanyar-les amb sucre, sal o qualsevol mena d'aliment com per exemple companatge.